满满饺子满满情

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。年味是凝结在舌尖上的，一年又一年，我们就在这样的年味中，慢慢长大了。饺子永远是过年餐桌上最重要的角色。饺子寓意着更岁交子，无论这一年过得怎样，春节的饺子永远是一家人的年终盛宴。”饺子美味，饺子馅更是变化多端，令人多吃不厌。

 

在北京朝阳区来广营红军营东路时代庄园对面有一个“满满海鲜饺子城”，这里吃饭的客人那真是络绎不绝，很多都是老顾客了，奔着这里独特的味道而来。为什么叫满满呢?满满寓意着人满、财满、家庭满满、事业满满、幸福满满。宗旨是让每位食客感受到满满的幸福。自满满饺子城2007年成立以来已有12个的年头之久了，以其独特的风味深受广大消费者的喜爱。水饺每年销售三百多万个，累计至今销售超过三千六百万个，可见食客们给予了满满的支持与厚爱。

 

12年来满满饺子城始终坚持手工制作，现包现煮，从不弄虚作假，不添加任何防腐剂，所有的食材都是当天采购新鲜无比。饺子皮也颇有讲究，擀面皮真是门手艺，擀面皮讲究中间厚，边上薄。现在，肉店里有卖机器压的饺子皮，两片皮之间扑上点面粉，显得死气沉沉，口感也不好，满满饺子城始终坚持自己和面、醒面让食客品尝到不一样的味道。饺子皮爱上饺子馅，才成就了团圆。很多客人经常会问：“每天人这么多，饺子做的这么好吃有什么秘诀吗？”店主说：“我是地地道道的北方人，北方人的性格豪爽、热情、好客、 实在，做饺子跟做人一样实实在在，好面、好肉、好食材才能做出纯正、健康的味道，无论做什么只要凭自己的良心去做没有做不好的。”作为一个北方人，逢年过节，迎亲待友，总要包一顿饺子来吃，边吃饺子边聊天，天南海北无所不谈，不时引来阵阵笑声，大有其乐无穷之意。当人们吃着热气腾腾的水饺时幸福就从心里满满的迸发出来。店主始终坚信:做事好比做人，当我们善待食物，食物也将善待我们。原来生活条件不好只有过年才能吃上一顿热腾腾的饺子，有的还吃不起白面的饺子，吃红薯面的，饺子馅更不用说单一的猪肉白菜，有的买不起肉只能吃素馅的，随着改革开放经济的飞速发展，人们的生活水平也有很大的提高，如今吃上一顿粗粮面的饺子堪称过年，想吃饺子那是分分钟的事。饺子馅的品种繁多，猪肉、牛肉、羊肉、最具特色的还属海鲜饺子，那一个个晶莹剔透虾仁水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺等等，饺子静静地躺在盘子里，宛如娇羞的少女，他有着晶莹剔透的身体，较好的面容，仿佛迫不及待想要人吃了一般。皮薄、馅大，面团与馅的黄金比例使饺子的口感更加细腻、鲜美。海鲜水饺具有丰富的渔民风味，薄薄的皮肤和大地填充，味道绝佳。每当吃完饺子，总要喝上一碗煮饺子的清汤，说是“原汤化原食”。其实抛开营养不讲，清汤的味道品相还是不错的：清汤的色泽是有着谷物气息的淡黄色，味道既有一种饺子皮的清淡，也有露馅饺子肉馅的鲜美——所以煮饺子时，露馅饺子还是必不可少的呢！喝下一碗汤，感到周身热乎乎的，寒冷驱散殆尽，也冲淡了刚才吃饺子的咸味。舌尖上的家，以其独特的滋味，似淡云轻烟，轻沁于我的心中。

 

东北人很豪爽，对待朋友真没的说；热情好客，很容易会和他人打成一片；对待顾客亦是如此，服务至上，顾客就是上帝，拿顾客当亲人，让在店里吃饭的顾客有种回家的温暖，团圆的幸福。

有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。俗客常笑撑破肚，知己方知腹中珍。不忘初心，方得始终。今年店铺又进行一次新的店铺升级，添加很多现代的风格，在饺子的制作还有菜谱上也有很大的创新，融合了满满的温馨元素，不仅简约时尚还很符合现代潮流。

（顾同盼）

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